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辻本です。

今回は子供を持つ親には是非知っておいていただきたい内容です！
ジャガイモの話なのですが。

毎年のようにジャガイモの中毒で病院搬送になる子供が絶えません。昔から言われていることだと思いますが、ジャガイモの芽に含まれると言われる毒素で、

「ソラニン」
と
「チャコニン」

というものがあります。

これが主だと思いますが条件次第で簡単に中毒症状を起こしてしまいます(-_-)

芽はみな取り除くのでしょうが注意すべきは、皮、しかも緑色で且つ未成熟のものとなると、相当な量が含まれているようです。致死量に達することがあっても不思議ではありません。


知らなければ簡単に起こることだと思います。

・芽と周囲は多めにとる
・日に当てない
・皮を剥く
・念のため緑のものは土に返す（食べない）
・できるだけ成熟させてから収穫する（食べる）

など、気をつけておくことを親御さんや子供に関わる職業の方も知っておくと防げるかと思います。子供だと死に至ることもありますから。

下記、農林水産省のHPに少し詳しく書いてありますので興味ございましたら是非。
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/naturaltoxin.html

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